食品问题，你曝光不曝光它就在那里，不增不减，不会自己离去。”与其不明不白，甚至是讳疾忌医相比，曝光更有利于行业的洗牌，并促进其规范有序。就食用油而言，黄曲霉素等高致癌物屡次曝光，就很明显起到了警惕消费者净化市场的作用。食用油行业某资深人士指出，2013年食用油行业将会承接上年的品牌化、规范化、健康化趋势继续迈进，其中品牌小包装油的市场份额进一步扩大问题及调和油国标问题将最为瞩目，而行业负面曝光将依然频繁。

小包装油呈寡头竞争

多年来，食用油市场经历了从小牌子林立到品牌鼎立的大鱼吃小鱼的行业成长过程。就目前食用油市场状况而言，中国当前拥有2600万吨的食用油市场，小包装食用油占比例不到20%，散装油占据80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包装食用油已占当地食用油市场的50%-60%，因此我国小包装油市场空间潜力巨大。而在小包装食用油领域中，以“金龙鱼”为代表的益海嘉里系占据45%的市场份额，以“福临门”为代表的中粮系占据约15%的市场份额，“鲁花”占据7%-8%的市场份额。

前述业内资深人士指出，随着散装油在消费者心中安全地位的下降，并伴随着各地逐步出台的“禁散令”等釜底抽薪政策，估计小包装食用油的市场份额会进一步扩大，在其市场份额进一步扩大的同时，小包装食用油各品牌间的竞争自然会呈现出白热化、寡头化的态势。

散装油或将逐步退市

最近禁售散装油的城市是湖南株洲，该市于去年11月份发布通告，全面禁售散装食用油，开创了湖南省先河。据不完全统计，除株洲外，国内已有北京、海南、青岛、西安、乌鲁木齐、北海、昆明等多个城市明令禁止散装油销售。

业内专家在接受记者采访时表示，随着消费者收入水平的提高和对食品安全的重视，购买桶装食用油已成为不少消费者个人或家庭的首选，散装油全面退市不是没有可能，而去年散装花生油频曝高致癌物黄曲霉素B1超标事件对这一进程有所推动，不过散装油的最大消费在中低档餐饮业，散装油最终何去何从很大程度上取决于这部分庞大市场的优胜劣汰。

据悉，为抢占中低档餐饮油市场，不少油企已专门针对此类市场特点开发中包装餐饮用油，据食用油名企金龙鱼相关负责人介绍说，此类中包装餐饮用油的最大卖点就是在低价诉求和食用安全之间找一最佳平衡点。

调和油国标出台再延期

对消费者而言，2012年食用油领域最大的鼓舞消息应是《食用植物调和油标准》将在2013年年初正式出台，不过从目前情况来看，国标可能再度搁浅，正式出台还需时日。一位不愿具名业内知情人士透露，因调和油市场份额巨大，多方利益错杂，因此调和油国标出台首先需要调和的是各方利益。

目前，调和油已经超过大豆油成为市场占有率最高的品种。同时，100元的大豆油出去生产、包装和销售成本，只能有3%的盈利。而100元的以大豆为基础的调和油可盈利6%是纯大豆油的2倍，这也是近年众多企业投身调和油品类的一个重要原因。

然而，如此重要的油品却因种种原因长期没有一个标准，因此调和油市场一直有着“乱调”的臭名。正因调和油的产品配方不强制公开，一些厂商倾向采用成本较低的油种作为调和油的主要成分，或肆意夸大宣传单种油的含量，总结起来就是什么油便宜就兑什么油，什么油贵就标什么油。最终，深受其害的只能是不知如何辨别调和油优劣的消费者。